霍諾德99%吃素登101無心肌梗塞風險

美國極限攀岩家霍諾德成功徒手攀登台北 101，這項驚人成就再度震撼全球，也讓他的訓練方式與生活習慣成為熱議焦點。減重醫師蕭捷健指出，霍諾德幾乎採取 99％植物性飲食，這種飲食選擇在高表現者中顯得格外引人注目。

蕭捷健在臉書粉專上分享道，除了霍諾德外，另一位備受關注的科技富豪布萊恩．強森同樣以素食或植物性飲食為主。強森是抗老計畫「藍圖計畫」的創辦人，他每年投入數百萬美元監測生理數據，試圖延緩老化過程，其中飲食選擇高度偏向植物蛋白。這兩位「頂尖表現者」以植物性飲食為主的做法，引發外界對於高表現是否一定需要大口吃肉的重新思考。

蕭捷健受邀至飛碟電台節目，與主持人蕭彤雯討論此現象。他提到，正當這些高強度表現者選擇「吃草」的同時，美國政府卻發布了最新的《2025–2030 年飲食指南》。部分新聞標題解讀為「鼓勵大口吃肉」，在網上掀起熱議，甚至有人戲稱看完就直奔燒肉店。然而，蕭捷健強調，實際翻閱指南內容後會發現，重點並非鼓勵大量攝取紅肉，而是將蛋白質建議量提高至每公斤體重 1.2 至 1.6 克；以 70 公斤成人為例，每日蛋白質需求接近 100 克。指南同時明確限制飽和脂肪攝取，須低於總熱量的 10%，約 25 克左右，「一天一塊四盎司的牛小排就超過了」。

蕭捷健形容這就像「你女朋友跟你說，你可以去夜店啊，但你不准跟異性講話，也不准喝酒」。指南真正想傳達的是，補足蛋白質的同時，來源應以白肉（如雞、魚）及植物性蛋白（如大豆）為主，而非大量攝取紅肉。

蕭捷健進一步比喻，紅肉就像高扭力柴油車，動力強卻伴隨較多「廢氣」，包括發炎指標與高飽和脂肪；相較之下，霍諾德和強森選擇的植物蛋白，則是高效、乾淨，不會讓你在爬 101 時突然心肌梗塞。

蕭捷健總結了三大飲食重點：蛋白質攝取量應提高至每公斤體重約 1.2 克；蛋白質來源要「白素真」，多選擇雞肉、魚類與豆類；以及盡量攝取原型食物、避免過度加工。霍諾德之所以能夠成功徒手攀登台北 101，他的飲食選擇和生活方式或可成為一個參考案例。