霍諾德99%吃素徒手攀爬101 醫生揭3關鍵讓植物性飲食更有力

美國攀岩傳奇霍諾德（Alex Honnold）近期挑戰徒手攀登台北 101，展現驚人體能與專注力。根據《CNN》報導，他為了減少碳足跡並維持運動表現，大幅降低肉類攝取，平時 99%採取植物性飲食。這股支撐強大意志與體能的燃料讓家醫科醫師許書華深感震撼，她藉此破解「不吃肉就沒力氣」的迷思，傳授 3 招靠植物吃出好體力。

霍諾德挑戰徒手攀登台北 101 時的樣子令人驚豔，他在沒有繩索保護下，於垂直的「玻璃森林」穩健向上攀爬，展現對肌肉極致掌控與如止水般的專注力。對於公關透露霍諾德長期維持 99%植物性飲食，許多人不禁疑惑：不吃肉怎麼長肌肉？沒有吃肉哪來的體力？不會造成蛋白質不足嗎？

「植物系不代表沒力氣！」許書華強調，只要掌握正確方法，植物性來源也足夠補充優質蛋白質。她歸納出以下 3 大重點：

1. 豆類和穀類互補 許書華解釋，必需胺基酸人體無法自行製造，少了一項就無法串起修復肌肉的原料。大多數植物蛋白雖營養，但往往少了一、兩樣。例如豆類（黃豆、鷹嘴豆）有大量「離胺酸」卻缺乏「甲硫胺酸」；穀類（糙米、全麥）則相反。她比喻，這就是互補的奧妙，「當你把豆類和穀類湊在一起，就像拼圖一樣」，兩者結合就能湊齊必需胺基酸，讓吸收效率提升到跟肉類一樣的層次。

2. 鎖定「完全蛋白質」尖兵 並非所有蔬菜蛋白質都一樣。許書華點名「黃豆、毛豆、黑豆」是植物界少見的完全蛋白質，必需胺基酸一次給滿。此外，她也提到發酵過的大豆不僅蛋白質密度高，對腸胃負擔也比較小。

3. 善用「種子」神隊友 奇亞籽、南瓜子的蛋白質含量驚人。許書華建議，可在早上的燕麥奶裡撒一把南瓜子，或是喝豆漿加奇亞籽，蛋白質攝取量瞬間增加，還能補足健康的 Omega-3。

許書華認為，「吃得輕盈，反而更有力量」不是教條，而是一種更有意識的生活選擇。只要方向對了，就能像霍諾德一樣突破極限。