霍諾德打破素食迷思植物性飲食也能強大體能

霍諾德打破素食迷思植物性飲食也能強大體能

美國自由攀岩好手 Alex Honnold（艾力克斯・霍諾德）在 1 月 25 日成功徒手攀爬台北 101，這個驚人的成績讓全球觀眾目不暇給。他在 Netflix 的直播中，僅花 91 分鐘就完成登頂，這項壯舉不僅刷新了攀登紀錄，也再次將 Alex Honnold 帶入台灣粉絲的目光焦點。尤其值得一提的是，他的日常飲食習慣引發了廣大討論：Alex Honnold 長期維持著 99%的植物性飲食，使得許多人驚訝地問「不吃肉怎麼長肌肉？」、「沒吃肉哪來的體力？」、「不會造成蛋白質不足嗎？」。

事實上，Alex Honnold 以實際行動證明瞭植物性飲食同樣可以擁有強大的體能。許書華醫師透過專業的角度解析了這個問題：只要正確掌握方法，植物性飲食也能補足優質蛋白質。許醫師指出，豆類和穀類互補是關鍵所在，例如黃豆、鷹嘴豆含有豐富的「離胺酸」，但甲硫胺酸不足；而糙米、全麥則有足夠的「甲硫胺酸」，卻缺少「離胺酸」。將兩者結合就能湊齊必需胺基酸，提升蛋白質的生物利用率。

此外，Alex Honnold 在台灣偏愛鼎泰豐提供的素食選項，尤其是小籠包與餃子等特色美食。而他的素食來源並不限於這些選擇，許醫師強調「完全蛋白質」的重要性：黃豆、毛豆和黑豆是植物界少見的完全蛋白質，必需胺基酸一次給滿。另外，發酵過的大豆也是一種優選，不僅蛋白質密度高，對腸胃負擔較小。

此外，許書華醫師還建議善用「種子」作為神隊友，如奇亞籽和南瓜子，這些食物富含驚人的蛋白質含量。例如，在早上的燕麥奶裡加入一把南瓜子或喝豆漿加奇亞籽都能大幅增加蛋白質攝取量。

Alex Honnold 的挑戰不僅僅是攀登技術，他對植物性飲食的執著同樣值得我們學習。透過正確的飲食方式和科學的知識，素食也可以成為強力體能的來源。