霍諾德挑戰101前為何改吃素？偏好鼎泰豐素食水餃原因揭曉

美國極限攀岩傳奇艾力克斯霍諾德（Alex Honnold）於 1 月 25 日成功挑戰徒手攀登台北 101，驚動全球。霍諾德如何維持如此驚人的體能？他長期以 99%植物性飲食為主，訪台期間尤其偏愛鼎泰豐的素食水餃。

霍諾德公關表示，他的日常飲食以蔬果為主，偶爾才會吃夏威夷碗（Poke Bowl），在挑戰前幾天，常到台北 101 樓下的鼎泰豐用餐。他特別喜愛餐廳提供的素餃，這也顯示出霍諾德樂於體驗台灣豐富的在地飲食文化。

事實上，霍諾德曾是牛排控，直到 20 至 24 歲之間才因研究和考慮運動表現與健康因素，開始有系統地嘗試蔬菜。他說道：「我從小喝牛奶、吃牛排長大，甚至自認過去是個『超級挑食』的人，直到 20 至 24 歲之間因大量研究，並考量到運動表現與健康，我開始有系統地嘗試各種蔬菜，逐步調整飲食結構。」

霍諾德的選擇不僅基於個人健康考慮，還包括環境因素。他認為，減少肉類和乳製品的攝取有助降低碳足跡，是普通人降低對環境衝擊的簡單方法。

目前，霍諾德絕大多數採取素食（Vegetarian）飲食，主要吃「全食物」（Whole foods），晚餐常是一碗蔬菜，如豆腐、烤花椰菜和地瓜等。他強調避免過度加工的食物，以保持身體的能量穩定與良好的恢復狀態。

根據營養師李婉萍的說法，素食者的健康表現往往優於雜食者，因為素食飲食對膽固醇及脂肪的攝取量較低，長期下來可改善血液濃稠度並減少贅肉。這對於運動表現有顯著的好處。她建議，無論是純素食、素食還是雜食，關鍵在於營養充足且均衡。

霍諾德的挑戰除了體能與專注力外，還充分展示了素食者在健康和環境方面的優勢。他的飲食選擇不僅有助提升運動表現，還是一種對地球友善的生活方式。