霍諾德吃素登101！最愛紅甜椒真神物

霍諾德吃素登 101！最愛紅甜椒真神物

美國傳奇攀岩家霍諾德（Alex Honnold）於 25 日徒手登上台北 101，震撼全球。他堅持的植物性飲食備受關注，尤其他常以紅甜椒作為點心。營養師呂美寶表示，許多運動科學研究證實，紅甜椒能夠為運動員提供重要的生理支持。

霍諾德有段時間靠露營車旅行，因攀岩運動與儲存食物之故，多以素食為主。後期他以環保為出發點，鼓勵大家吃素。讓人印象深刻的是，他常直接啃紅甜椒當點心。霍諾德以紅甜椒作為攀岩的點心已超過 10 年，在 2015 年的採訪中他曾直言對紅甜椒的喜愛，稱其爽脆又美味。

紅甜椒對運動表現有哪些關鍵好處呢？首先，它可以加速結締組織修復。攀岩者的手指腱鞘與韌帶常處於高壓狀態，而維生素 C 是幫助膠原蛋白合成的必要輔因子，能協助膠原蛋白合成，在運動產生細微損傷時提供重要的修復營養支持。

其次，紅甜椒可以優化滲透壓和水分穩定。甜椒含有約 92%的「結構化水」。不同於普通飲用水，由於它是植物中的水分，鎖在植物細胞基質中，進入體內後能更穩定地釋放，並富含鉀離子維持細胞內外滲透壓，預防高張力攀爬時因電解質失衡引起的抽筋。

此外，紅甜椒還能幫助維持極限功率重量比（Power-to-weight Ratio）。簡單來說，是單位體重產生的肌力力量是否能達到最大值。由於甜椒熱量低，對於需將體脂率精准控制在 5%~8%的頂尖運動員來說，這是補充微量營養素且不增加體重負擔的首選「乾淨」燃料。

紅甜椒還具有豐富的營養價值：它富含維生素 C，提供重要的抗氧化能力，能中和運動過程產生的自由基；槲皮素作為天然抗炎黃酮類物質，可以改善血管內皮功能，並促進末梢血流，對於提升長時間攀爬的耐力非常重要。此外，類胡蘿蔔素除了保護黃斑部與視覺神經外，還能幫助攀岩者精准辨識岩牆上的微小支點。不過，類胡蘿蔔素是脂溶性的，建議搭配少量堅果或牛油果食用以提高吸收率。

至於為何選擇紅甜椒而非其他顏色的甜椒？呂美寶表示，紅色甜椒中的維生素 A 含量最高，並富含具有強大抗氧化力的「辣椒紅素」。相比之下，未成熟的綠色甜椒含有較多生物鹼，口感較澀且對敏感體質者易引起腸胃脹氣，在極限挑戰前並不建議大量食用。

此外，紅甜椒擁有輕量、高效、低消化負擔的特性，口感清爽且能瞬間緩解口渴。唯一的缺點是它在背包中的龐大體積。霍諾德曾提到，他並不是通過提煉油（如大量植物油煎炸）來獲取脂肪，而是選擇能量密度高且富含微量營養素的原型食物，例如堅果醬包（攀爬時的長效能量來源，並有助於甜椒中脂溶性營養素的吸收）、牛油果、核桃、奇亞籽、亞麻籽與大麻籽，這些食物提供了健康不飽和脂肪，幫助緩解身體炎症。

紅甜椒不僅能為霍諾德提供所需的維生素和礦物質，還能助他保持最佳的身體狀態。無論是攀岩還是日常運動，它都是一種值得推薦的天然食品。