霍諾德吃素「關鍵在植物蛋白」減重醫：不會心肌梗塞

成功徒手攀爬台北 101 的世界級攀岩好手艾力克斯霍諾德（Alex Honnold），近期再度引發外界對其驚人體能背後飲食祕密的關注。令人意外的是，霍諾德平時的飲食以植物性食物為主，比例高達九成以上。同樣地，美國科技富豪布萊恩強森（Bryan Johnson）近年透過「藍圖計畫」推展抗老研究，他同樣選擇以素食為主。減重醫師蕭捷健指出，真正站在巔峰的運動員反而「活得像隻羊」，植物蛋白高效、乾淨，不會在攀登過程中引發心肌梗塞等風險。

蕭捷健在飛碟電台節目中分享道，霍諾德能單手攀岩，甚至成功爬上 101 大樓，這些驚人表現背後是長期維持近乎全素食的飲食結構。強森每年投入數百萬美元進行生理監測和抗老化研究，同樣以植物性蛋白作為飲食核心。

蕭捷健提到美國《2025–2030 年飲食指南》時表示，部分新聞標題簡化為「美國鼓勵大口吃肉」，這與指南原意有所出入。指南建議每公斤體重攝取 1.2 到 1.6 克的蛋白質，以 70 公斤成人而言，每日蛋白質需求約為 96 至 112 克。然而，蕭捷健強調，指南同時要求飽和脂肪攝取量低於總熱量的 10%，大約 25 克左右。若一天食用一塊四盎司的牛小排可能就超過建議限量。

他用形象的方式說明道，紅肉如同高扭力柴油車，雖然動力強大，但排出的發炎風險和飽和脂肪等「廢氣」很大，而指南並非鼓勵這種飲食方式。相比之下，植物蛋白、雞肉和魚類則像電動車，更適合追求長期健康與高強度表現，不會在攀岩時引發心肌梗塞。

蕭捷健為民眾整理出三大飲食原則：第一，蛋白質攝取量可從每公斤 0.8 克調整到 1.2 克以上；第二，優先選擇雞肉、魚類和豆類等低負擔的蛋白質來源；第三，盡可能攝取原型食物，避免加工食品。